Le printemps pointe son nez... et l'ail des ours aussi. C'est le moment de faire la cueillette annuelle.

Voici ma recette de pesto à l'ail des ours : pour 500g de feuilles - 200g de graines de tournesol décortiquées bio et locales - 1 cuiller à café bombée de sel fin - de l'huile d'olive.

Mettre dans le bol du mixer ou du blender les feuilles lavées à grande eau au moins 2 fois, les graines de tournesol et le sel fin.

Ajouter de l'huile pour rendre la pâte tartinable.

J'utilise ce pesto pour fabriquer des gâteaux apéritif, je l'ajoute dans du fromage blanc pour tremper des légumes crus (pour l'apéritif, toujours...) et pour fabriquer des cakes.

Je préfère utiliser des graines de tournesol plutôt que des pignons de pin, c'est moins cher et c'est produit localement. Le goût est différent, c'est sûr !

Bonne récolte et bonne dégustation !